Sarea Nigari mai este cunoscuta si sub denumirea de Clorura de Magneziu
Aceasta are rolul de a coagula proteina din laptele de soia, formând astfel brânza tofu.
Produs natural de calitate superioara, derivat din sare de mare.
Nigari se poate folosi pentru dulceata sau creme, dar este cel mai bun coagulant pentru a prepara brânza tofu. Reactioneaza la laptele de soia foarte repede, în comparatie cu alte produse similare.
